La salsiccia molisana tipica puó essere di tre tipi : dolce, piccante e al tartufo.
Questa viene realizzata amalgamando trito di parti magre di suino ( spalla dissossata, prosciutto e sottospalla) e parti grasse (pancetta).
La carne viene condita con sale, pepe e l'oroma tipico. Viene insaccata in budella di suino e viene fatta essiccare lentamente.
Si puó servire in un tagliere con il formaggio, con le bruschette ma si possono fare anche molti primi.
La Salsiccia e un alimento tipico molisano e ottimo da gustare.
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